天麻（G. elata）是傳統的中成中药才，带有大量的营养物品物品和催化活性成分表，拥有降高血压、抗防氧化、抗良性肿瘤同时抗癫娴、抗高烧惊厥和改善记忆训练力等用处，是种优秀的药用价值吃了绿色植物教育资源。但天麻采后保存艰难，似的需要经历煎煮加工后再做干加工，但各种不同煎煮和干办法对天麻产品的作用尚不要明确。

2024年9月，江南农林师范大学何霞红专家教授项目团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物学为该研究成果提供了非靶向疗法细胞代谢组学查重的服务。

汉语主题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

顾客行业：西南林业大学

研究探讨文件：天麻

拜谱出具新技术：非靶点分泌组学

高技术行车路线：

01.学习后果

1.G. elata易挥发性化学成分分析一下

再生利用GC-IMS技术性，在G. elata一共认定出58种弥漫性单质。更是要格外重视是醛、碳氢单质和胺类单质，在区别的激光手工加工组之中发生有效对比分析，弥漫性的组成谱（图1A）和指纹密码解锁图谱（图1B）发现了这点。与未处里的F组（新颖组）相较于，激光手工加工后所有4个处里组均探究到特定的弥漫性的组成的更显变迁，指纹密码解锁谱a区的有机无机无机氧化物行为 出区别系数的加剧或缩短。处里后，地域c中的弥漫性单质行为 出有效加剧，核心集结在WP中（酒制组），一部份是在GP中（姜制组）。这样的单质例如3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这里面3-甲基硫代丙醛弥漫出很强烈、刺鼻的那种的油漆味。据预测，这一单质或许是G. elata弥漫出特殊的马尿油漆味的核心供献者。 一致，选择不相同干澡形式的组间析出性类有机物也出现正相关性别差异。图甲1E下图，HAD（内循环干澡组）、SD（烘干组）和HPD（热泵机组机组干澡组）的析出性类有机物的表面出相仿的谱图，很多类有机物在不相同组的表面出重度的加大或以少，值得购买需要注意的是，HPD的表面出更好地样的析出性类有机物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD别的于，a1区的类有机物在热泵机组机组和烘干处里后综合性上的表面出重度的以少。相等，b1区的析出性类有机物的表面出比较小的變化。不仅HPD中析出性类有机物的正相关加大外，别的类有机物中不会有观查到别的正相关變化。析出性含锌量表的这一些變化归因于不相同制造和干澡的过程中工作温度、氧溶液浓度、酶可溶性和别的各种因素的變化，造成的美拉德出现反应、脂质钝化、光降解和前体转变，最后造成的原料中析出性含锌量表的分解成和含锌量出现變化。

图1 不同于激光加工和常温、干燥手段的挥发物性组成成分讲解

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学了解

从而理论研究其他制作手段带来的消化吸收率转化物的差距，在G. elata共产党司法亲子鉴定会出762种消化吸收率转化物。PCA图清洗的表述其他制造组中天麻消化吸收率转化物的相关性差距（图2A-D）。选择OPLS-DA手段对消化吸收率转化物统计资料来数据分析，以深化一个脚印挑选组间差距表答的消化吸收率转化物。在正阳正铝阳离子状态下共司法亲子鉴定会出228种差距消化吸收率转化物，在负阳正铝阳离子状态下共司法亲子鉴定会出139种差距消化吸收率转化物。同等的，其他的太干的方式在正阳正铝阳离子和负阳正铝阳离子状态下分别是带来107和53种其他的消化吸收率转化物。 选用前50种的差异分解分泌物来创造出一个聚类分析法热图，就像文中2E-H如下。但是表示，各个工作整理后G. elata分解分泌物的发展重要聚焦在有机酸、苯甲酸简述衍化物、碳水化学物质上。

图2 不同的生产制造方式 下天麻的非靶向治疗代谢率组学研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便探究乌天麻工艺和烘干周期中的基础肿瘤细胞消化吸收手段，对其一定的对比基础肿瘤细胞消化吸收物能够 了进的一步的KEGG信号通路了解。在工艺和烘干周期分别为生态学工程丰度了8和15种基础肿瘤细胞消化吸收手段（图3A、B）。结合生态学工程丰度的一定的对比基础肿瘤细胞消化吸收物，预测未来嘌呤基础肿瘤细胞消化吸收手段是乌天麻工艺周期中的通常基础肿瘤细胞消化吸收手段。在烘干周期，安基酸的生态学工程制作而成被选为最猛要的基础肿瘤细胞消化吸收手段。安基酸是生态学工程体的一般东西，行能够 三羧酸循环法能够 有氧基础肿瘤细胞消化吸收，为其供应电量，与此同时安基酸还调整肿瘤细胞基础肿瘤细胞消化吸收和生态学工程制作而成手段，在生态学工程体中起着重点的的作用。总所说之，大部分基础肿瘤细胞消化吸收物组织三种系统过程，并能够促进三种基础肿瘤细胞消化吸收手段。

图3 KEGG环路网

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.小文章总结

与有差异的泡制和非常吹干手段做相对，蒸制配合空气热泵非常吹干概率比较好的长期保持乌天麻的实用功能动物和可以有效性成份，如果能可以有效性减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等不当气息，是现实生孩子中常选的生产制作方式英文。一同系统论研究分析看见了嘌呤分泌经由和氨基的动物合出经由概率是乌天麻在生产制作阶段中的通常分泌信号通路。该系统论研究分析收获而以天麻的采后生产制作供应有效访谈提纲和系统论根据。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向药物代谢率组学测试研究。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

基准资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177